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| 大志赤ワイン牛 |
詳しくはパンフレットで
⇒ PDF |
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イベリコ豚は、スペインが原産で、黒い毛と黒いひづめを持つ黒豚。野生に近い種のため自然放牧で肥育します。仕上げに森へ放ち、スペインのどんぐり「ベジョータ」で脂質を高めます。抜群の自然環境で放牧されたストレスのない豚は、良質のベジョータをたくさん食べ十分に肥り、人間の体温以下で溶けてしまう、素晴らしい脂がつきます。
当社では生ハム「ハモン・イベリコ」でも最高の産地として名高い「ハブコ村」産の商品のみを使用しております。このお肉は、アミノ酸（うまみ成分）をたっぷり含み、非常に甘いのが特長です。噛むと肉汁と溶けた脂がいっしょに混じって、陶然たる味わいになります。それでいて和牛の霜降よりしつこくないのが特長です。また、脂身の５７％はオリーブ油や椿油などの主成分と同じ”オレイン酸”ですので普通のお肉のようにコレステロールの心配がいりません。 |
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コンソルシオ・デ・
ハブーコ社
セヴィータ社長 |
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| 生産者である、スペイン・コンソルシオ・デ・ハブーコ社は、イベリコ豚の飼育から製品の熟成まで、全ての生産過程において、一貫した厳しい品質コントロールを行っております。 |
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イベリコ豚は、わざわざ脂だけを別に焼いて赤身に添えて出すメニューもあるほど、脂身の美味しいお肉です。
そのため脂身の割合が多い肉質になるように飼育されています。また、あえて脂身を落とさずに処理しております。何卒その旨ご理解くださいましたうえでご利用いただけますよう、よろしくお願いします。 |
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